|
Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение Бутурлиновский детский сад № 3 Бутурлиновского Муниципального района Воронежской области г. Бутурлиновка
ПРИКАЗ № 5 12.01.2015 г. «Об организации питания в ДОУ» |
В целях обеспечения полноценного питания детей в соответствии с требованиями СанПиН.
ПРИКАЗЫВАЮ:
1.Организовать питание в соответствии с правилами и нормами СанПиН по примерному десяти дневному меню на 12 часовое пребывание детей в ДОУ.
2. Рекомендовать медсестре:
2.1. ежедневное вывешивание в уголке для родителей меню
2.2.составление ежедневного меню-требования установленного образца с указанием выхода блюд для разного возраста;
2.3.организацию замены продуктов на равноценные по составу в соответствии с таблицей замены продуктов при отсутствии основных продуктов;
2.4. контроль правильной кулинарной обработки, выхода блюд и вкусовых качеств пищи;
2.5.ежедневное проведение С-витаминизации третьего блюда непосредственно перед раздачей;
2.6. контроль правильности хранения и соблюдения срока реализации продуктов;
2.7. снятие пробы и записи в специальном бракеражном журнале «Готовых блюд», оценки готовых блюд и разрешения их к выдачи;
2.8. ежемесячный подсчет ингредиентов и калорийности пищи по накопительной ведомости;
2.9. ведение контроля санитарного состоянием пищеблока, его оборудования, инвентаря, посуды, их хранения, маркировки и правильного использования по назначению, их обработки.
3. Утвердить бракеражную комиссию.
3.1 возложить на бракеражную комиссию ответственность за контроль и закладку в котел продуктов питания.
4. Возложить ответственность на завхоза за:
4.1.бесперебойную работу холодильно-технологического оборудования, оснащение кухонным инвентарём, посудой и моющими средствами;
4.2.сохранность продуктов питания, их хранение и сроки реализации;
4.3.работу с поставщиками продуктов.
5. Возложить ответственность на поваров за:
5.1. хранение, маркировку, обработку и правильное использование по назначению инвентаря и посуды на пищеблоке;
5.2. правильное выполнение технологии приготовления 1-х и 2-х блюд, салатов, проведение С-витаминизации 3-его блюда в соответствии с требованиями СанПиН;
5.3 ежедневный забор суточной пробы готовой продукции и правильное её хранение;
5.4. выдачу готовой пищи только после снятия пробы;
5.5. соблюдение времени с момента приготовления пищи до отпуска и нахождение на горячей плите (не более 2-х часов).
6. Возложить ответственность на воспитателей за:
6.1. обеспечение приема пищи детьми;
6.2. соблюдение санитарно-гигиенических условий приема пищи;
6.3.формирование навыков самообслуживания у детей и правил этикета;
6.4 организацию питьевого режима в группах, обеспечение безопасности
качества питьевой воды.
7.Контроль выполнения данного приказа оставляю за собой.
Заведующий МКДОУ Камардина Н. А.